In den letzten Jahren hat sich der Weinmarkt stark gewandelt. Immer mehr Winzer setzen auf die Produktion von alkoholfreiem Wein, und das aus gutem Grund. Besonders jüngere Generationen bevorzugen alkoholfreie Alternativen. Doch wie gut schmeckt alkoholfreier Wein wirklich? Merkt man den Unterschied? Und wie verändert dieser Trend die Weinbranche?
Die Herausforderung der Unterscheidung
Bei einer Verkostung in der Mensa der Hochschule Geisenheim wurden Studierende gefragt, welches der angebotenen Weine die alkoholfreie Variante sei. Die Reaktionen waren interessant: Viele konnten keinen Unterschied feststellen. Natalie und K, die internationale Weinwirtschaft studieren, haben bereits über 100 Weinverkostungen hinter sich. Sie waren sich einig, dass die alkoholfreien Weine sehr ähnlich zu den traditionellen Weinen schmecken.
„Ich könnte das nicht unterscheiden“, sagte einer der Studierenden. Dies zeigt, dass die Qualität von alkoholfreiem Wein mittlerweile so hoch ist, dass selbst erfahrene Verkoster Schwierigkeiten haben, diese von alkoholhaltigen Weinen zu unterscheiden.
Erfolgsgeschichte der alkoholfreien Weine
Im Rheingau zeigt Winzer Markus Bonsels, wie erfolgreich alkoholfreier Wein sein kann. Er hat seinen Umsatz mit alkoholfreiem Wein im letzten Jahr verdreifacht und erwartet in diesem Jahr eine siebenfache Steigerung. „Bei uns ist keine Nische mehr“, erklärt er stolz. Der Trend zu alkoholfreiem Wein ist in vollem Gange und zeigt, dass es einen wachsenden Markt für diese Produkte gibt.
Der Herstellungsprozess
Der Prozess zur Herstellung von alkoholfreiem Wein ist aufwendig. Karl Jung aus Rüdesheim ist einer der Pioniere in diesem Bereich. Seine Weinkellerei entalkoholisiert Weine auch im Auftrag anderer Winzer. Das Herzstück seines Verfahrens ist eine Vakuumdestillationsanlage, die es ermöglicht, den Alkohol schonend zu entziehen.
„Die Siedetemperatur von Alkohol im Vakuum sinkt auf etwa 13 Grad“, erklärt der Seniorchef Bernhard Jung. „Bei diesen niedrigen Temperaturen können wir schonend den Alkohol entziehen, ohne die Aromen des Weins zu verlieren.“
Trotz der höheren Kosten und des zusätzlichen Aufwands bleibt der Boom bei alkoholfreiem Wein ungebrochen. Die junge Generation trinkt immer weniger Alkohol, was den Winzern neue Möglichkeiten eröffnet.
Die Zielgruppe für alkoholfreien Wein
Die Zielgruppe für alkoholfreien Wein könnte vielfältiger kaum sein. Junge Menschen, die keinen Alkohol mehr trinken möchten, Menschen, die auf ihre Ernährung achten, oder solche, die aus religiösen Gründen auf Alkohol verzichten, sind nur einige Beispiele. „Die Möglichkeiten sind groß“, sagt Theresa Jung, die gemeinsam mit ihrem Vater den Familienbetrieb führt.
Sie erkennt, dass alkoholfreier Wein eine attraktive Alternative für viele Menschen darstellt und sie dazu beitragen können, das Interesse an Wein zu fördern.
Der Markt für alkoholfreien Wein
Trotz des steigenden Interesses an alkoholfreiem Wein trinken die Deutschen insgesamt immer weniger Wein. Das bedeutet, dass der Gesamtmarkt schrumpft. „Wir haben noch nicht die Steigerungsraten beim alkoholfreien Wein, die das kompensieren können“, sagt ein Branchenexperte.
Dennoch ist alkoholfreier Wein für viele Winzer ein zusätzliches Geschäftsfeld, das sich bereits etabliert hat. „Das ist mehr als ein Zusatzgeschäft“, erklärt Bonsels. „Es macht einfach Spaß, und ich werde weiterhin Cremant, Sekt und Wein machen.“
Fazit
Alkoholfreier Wein hat sich in den letzten Jahren zu einem ernstzunehmenden Trend entwickelt. Die Qualität hat sich so weit verbessert, dass viele Verbraucher keinen Unterschied mehr zu alkoholhaltigen Weinen feststellen können. Die Winzer profitieren von einem wachsenden Markt, während gleichzeitig die Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen steigt.
Es bleibt spannend zu beobachten, wie sich dieser Trend in der Zukunft entwickeln wird und welche neuen Produkte auf den Markt kommen werden. Die alkoholfreie Weinproduktion könnte eine Möglichkeit sein, jüngere Generationen für die Welt des Weins zu interessieren und gleichzeitig einen gesunden Lebensstil zu fördern.
